Cocer la pasta según las indicaciones del paquete. En un recipiente para horno colocar los tomates a la mitad con el diente de ajo picado, las hierbas italianas, sal y pimienta. Bañar los tomates con abundante aceite de oliva y hornearlos a 400 grados por al menos 15 minutos. Partir la mozzarella en cuadros y sazonar con hierbas italianas sal y pimienta. Calentar un sartén con un poco de aceite y freir rapidamente los pedazos de mozzarella. Luego dejar caer la pasta cocida y revolver. Una vez rostizados los tomates agregarlos a la pasta. Colocarle suficiente albahaca fresca en tiras. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Por ultimo agregar el queso parmesano y revolver. Servir de inmediato y agregarle más queso en el plato.